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发表于 2018-4-3 12:39:45 | 阅读全部

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顾客虽然会在餐厅用餐一个小时左右,但决定他下次要不要再来的除了菜品,恐怕就是这五分钟的时间了!进门3分钟1顾客等候不要超过60秒假如顾客走进餐厅却无人理睬,一般人都会因为感到受冷落而不悦的。所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼。让顾客感觉自己没有被忽视,餐厅真的把他们视为了“上帝”。

服务员工作用不用心,直接关系到顾客回头率!

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2开口之前要过脑服务员招待顾客时一定要专心,跟顾客说话的时候,要知道自己在说什么,并面带微笑。3讲话时要直视顾客和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感觉到被关注和尊重。这种直视还能帮助服务员迅速获取顾客想表达的意思,还能根据顾客的表情推荐适合的菜品。

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4为单身顾客提供读物为了消除单身顾客的孤独感,在事先确定顾客有充裕时间的情况下,最好为他们提供书报等读物,来消磨侯餐时光。这样不仅可以避免顾客在等餐时的无聊,还可以避免催餐的烦恼。5让结伙就餐的客人感觉愉快为结伙就餐的顾客服务时,一定要安排好上菜次序,使顾客感到轻松安闲。这样可以让顾客感觉自己的聊天没有被打扰。

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6要培养观察力服务员要善于察言观色,及时了解顾客的需要,最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。临别2分钟
1为顾客结帐时手脚麻利
在顾客示意要结帐的时候,服务员应以最快的速度算好总价,并双手递上帐单,然后手脚麻利地收款和找零。

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2友好地为顾客打包剩菜
假如顾客要求打包剩菜,服务员应认真对待,并最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样,让顾客感到惊喜。

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服务过程中还有许多需要注重的细节和问题,这五分钟只不过是整个服务过程的一段“序曲”和“尾声”,然而,做好了顾客进门3分钟和临别2分钟的服务,就会给客人留下良好的第一印象和美好的回忆,这不仅对提高服务品质至关重要,也会大大提高顾客的满意度和回头率。
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发表于 2018-4-3 22:02:37 | 阅读全部
介是神马?!!
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发表于 2018-4-3 22:09:10 | 阅读全部
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