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发表于 2018-4-3 12:40:41 | 阅读全部

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云南保山,历史文化悠久,民间饮食文化发达,很早就是美食繁盛之地。保山饮食在云南一带,有着自己独特的风格。保山美食,以油、辣、香、咸为特点,味道偏重。菜系的制作,多学自江浙川渝等地。由于多民族聚居,口味在相互的碰触中交融,再加上当地华侨、华人也较多,所以口味更杂且更大众化,酸、辣中又带甜并有较多腌制食品,把少数民族菜的做法加入汉族菜中,从中显现出自身的特色。
火烧肉

正宗吃货才知道的保山八大美食,你都听说过吗?

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逢年过节,人们都要吃火烧肉。杀好猪后,抬到平坦的地方,开始用火烧。用茅草对着猪烧毛。不间歇地持续烧一两个钟头。烧熟后,猪全身是黑漆漆的,然后用水冲洗。直到把整个猪身洗得透黄泛亮。
下村豆粉

正宗吃货才知道的保山八大美食,你都听说过吗?

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下村豆粉是云南保山别有滋味的传统名吃。下村地处保山城北近郊,昔时村里半数以上农户为“豆粉世家”,堪称老字号的“豆粉专业村”。正宗的下村豆粉,用豌豆磨浆熬制,特点是筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。下村豆粉最考究的是作料,鲜红的辣椒漂油、乌黑的酱油、棕色的米醋……五彩纷呈,香气扑鼻,据说每碗豆粉的成本之中作料就占了一半。
大救驾

正宗吃货才知道的保山八大美食,你都听说过吗?

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相传清初南明永历皇帝被投降清廷的吴三桂率军追击,从腾冲逃往缅甸。永历帝饥肠辘辘,逃到一农户家后催促农家尽快做饭。农户把饵块三刀两剁切成片,加上鸡蛋、瘦肉和葱姜等,丢到锅里胡乱炒熟。永历皇帝吃后如食山珍海味便问这是什么菜,农户答道:“匆忙之中做出,不知菜名。”永历帝说:“真是救了朕的大驾啊!”腾冲的炒饵块从此得名“大救驾”。
坛子鸡

正宗吃货才知道的保山八大美食,你都听说过吗?

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坛子鸡是腾冲著名的汉族小吃,源于明末,兴于清初,相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的药物融合腾冲当地原材料配制而成。坛子鸡颜色金黄玉润,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。坛子鸡还因为经过中药秘方的卤制,有活血舒筋,清肺健胃之功,尤为适合老人和小孩。
土锅子

正宗吃货才知道的保山八大美食,你都听说过吗?

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传说元朝末年朝中派一位大臣到腾冲守关,来到边陲后,看到每天送到边关给战士的餐食都变冷了,于是这位大臣就想怎么才能让守边的战士能吃上热乎乎的菜饭。他叫当地工匠烧制成土锅子用来煮食,既方便又省事,遥远的路程都能吃到热乎乎的饭食,从此土锅子就成为腾冲的名菜之一。
和顺头脑

正宗吃货才知道的保山八大美食,你都听说过吗?

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和顺头脑由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜米酒汁制成,加上鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等。甜味和咸味调和的味道虽然特别,但是本地人相信这是绝对可以瞬间提升元气和力量的“超级红牛”。
大薄片

正宗吃货才知道的保山八大美食,你都听说过吗?

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大薄片是滇西名菜,工于火候,长于刀法,用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片,丢到墙上不会下落,故以得名大薄片。这道菜调料齐全,具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味,肉质脆嫩,嚼时有劲。
口袋豆腐

正宗吃货才知道的保山八大美食,你都听说过吗?

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口袋豆腐是保山金鸡乡民间传统菜。明末清初担当和尚云游至金鸡乡,在金鸡寺挂单讲经,创出了口袋豆腐,流传至今,现在金鸡寺还保留着做口袋豆腐的石磨。从开始加工到入口食用,口袋豆腐共有三道加工工序,只有经验丰富的厨师方能掌勺。口袋豆腐外酥内嫩,除金鸡以外的其他地方难得一见,堪称金鸡一绝,有句对联写道:“嚼铁丸不费力气,食豆腐需下功夫”。

正宗吃货才知道的保山八大美食,你都听说过吗?

正宗吃货才知道的保山八大美食,你都听说过吗?
从主食到小吃从咸鲜、香辣,到甜酥、酸爽只要你想吃的口味,在保山都能找到!
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发表于 2018-4-4 06:53:16 | 阅读全部
我只是路过,不发表意见
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发表于 2018-4-5 17:54:38 | 阅读全部
1v1飘过
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