社区导航   春城美食   湘西野菜名谱,你吃过几种
返回春城美食
发新帖 回复
查看: 1585|回复: 1

[私房菜] 湘西野菜名谱,你吃过几种

[复制链接]
楼主

3

主题

5

帖子

68

积分

注册会员

Rank: 2

积分
68
QQ
发表于 2018-10-4 11:41:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
 春天来了,推荐湘西野菜,馋死神级吃货!据说,在湘西吃到这些野菜,一年都不生病!这俨然是“神仙野菜”的感觉。看看你都吃过哪几种?  野菜,也就是非人工种植的可以食用的植物,靠风力动物等传播种子自然生长,是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口,是绝佳的食材之一。

湘西野菜名谱,你吃过几种

湘西野菜名谱,你吃过几种

鱼腥草  鱼腥草:是中国药典收录的草药,草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割,除去杂质,晒干。  功效:鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。  食用方法:鲜鱼腥草泡水当茶饮,凉拌,或烹食炒熟当菜吃。

湘西野菜名谱,你吃过几种

湘西野菜名谱,你吃过几种

蕨菜  蕨菜:俗称蕨薹,又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜;湘西山区生长的野生蕨菜,无污染、无化肥,真正绿色。  功效:中医学家认为它味甘性寒,具有消热、清肠、降气、化痰、活血、止痛等功效,常年食用对高血压、头昏失眠、类风湿、关节炎等疾病均有很好的疗效,并有防癌作用,古俗称为“长寿菜”。  食用方法:①鲜食:采下蕨菜后,先用开水焯二三分钟,然后单独或与猪肉炒食。②盐腌:选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、烘干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取出供食用。③干制:把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),尔后收藏保存,食用时先用水泡发,再加以烹制即可。

湘西野菜名谱,你吃过几种

湘西野菜名谱,你吃过几种

山竹笋  山竹笋:湘西漫山遍坡生长着一种野生竹,每至春天,山竹笋破土而出,适时采食,可谓一件美事。  功效:由于竹笋富含纤维素,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看,竹笋性味甘寒,具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。  食用方法:炒食、制麻辣竹笋、制干竹笋

湘西野菜名谱,你吃过几种

湘西野菜名谱,你吃过几种

香椿  香椿:又名椿木巅,湘西椿木树分布极广。春天来临。嫩椿芽纷纷长出,可以采摘食用。其中以红椿芽为极品,以叶芽成簇不散者为佳。  功效:香椿性寒、无毒,有清热解毒、健胃理气、固精止血、止泻杀虫等功效。  食用方法:香椿采摘下来后,用开水略微一燎,可炒食,可晒干,可盐渍,可制麻辣香椿泡醋食用,可制椿卷。若与鸡蛋煸炒,其椿木香味浓郁,别有一格。

湘西野菜名谱,你吃过几种

湘西野菜名谱,你吃过几种

地木耳  地木耳:又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。  功效:地木耳性凉味甘,有清热明目,收敛益气等功效。主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,久痢,脱肛等病症。  食用方法:适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。

湘西野菜名谱,你吃过几种

湘西野菜名谱,你吃过几种

枞菌  枞菌:又名松乳菇、松蕈,夏秋生于松林地上。可食用,味鲜美是野菌中上乘佳品。  功效:营养价值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸,核酸衍生物,还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃。  食用方法:一是去掉泥柄,与辣子一同煸炒;二是与猪肉炒;三是下汤锅;四是制作枞菌油,直接食用或用作面食和菜食的调味香料。

湘西野菜名谱,你吃过几种

湘西野菜名谱,你吃过几种

木香子  山鸡椒:又名木香子、木姜子、山苍子、青皮树、山苍树、过山香、山胡椒、野胡椒、大筑子皮、澄茄子、沙海藤。  功效:根、叶及果实等均可入药,有祛风散寒、消肿止痛的功效。

湘西野菜名谱,你吃过几种

湘西野菜名谱,你吃过几种

胡葱  胡葱:多年生宿根草本。鳞茎细长,纺锤形,外被赤色小鳞膜。冬季生叶,夏季枯萎。  功效:有治水肿、肿毒和胀满作用。  食用方法:洗净后可炒菜做汤,胡葱炒菜是一道极为好吃的佳肴。

湘西野菜名谱,你吃过几种

湘西野菜名谱,你吃过几种

荠菜  荠菜:又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,是一种人们喜爱的可食用野菜。  功效:具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。  食用方法:传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋,可做汤或凉拌,炒菜。

湘西野菜名谱,你吃过几种

湘西野菜名谱,你吃过几种

阳荷  阳荷 : 又名白蘘荷、野姜、野良姜等,属芭蕉目,姜科植物。  功效:有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效,对治疗便秘、糖尿病有特效,具有较高的药用价值。  食用方法:春季可采其刚出图的嫩芽凉拌或炒食,鲜香可口;夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜,风味独特,秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉;冬季其地下根茎肥美味鲜,煎炒炖烧皆可。

湘西野菜名谱,你吃过几种

湘西野菜名谱,你吃过几种
回复

使用道具 举报

0

主题

9

帖子

73

积分

注册会员

Rank: 2

积分
73
QQ
发表于 7 天前 | 显示全部楼层
众里寻他千百度,蓦然回首在这里!
回复

使用道具 举报

返回春城美食
发新帖 回复
使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则