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[私房菜] 6道可口的小菜,好吃不长肉

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发表于 2018-10-4 11:43:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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春天都到了,露肉肉的夏天还会远吗?还在天天大鱼大肉的小伙伴们,快来试试美食君推荐的这几款清淡小菜吧~让你吃得开心还不长肉!


滋味土豆片

6道可口的小菜,好吃不长肉

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原料:土豆调料:盐 糖 生抽 芝麻油 辣椒油 醋 黑胡椒碎做法:1、土豆去皮。2、切厚片儿,约半厘米的样子。3、坐锅烧水,将土豆片焯水。(焯水程度可轻可重,看自己喜欢,轻焯水脆些,但一定要保证焯透)。焯水后将土豆片儿过凉。4、将土豆片捞出淋水,放在大碗中,磨上黑胡椒。5、调料主要是生抽芝麻油和辣椒油和醋,盐适量,糖小量,或者依自己的口味儿调出自己喜欢的风味。6、将调料浇入土豆片即可。其实这个菜还有一个做法,可以将调料中加上高汤和复合调料油,将土豆片浸泡,味道更加美。家庭操作通常以简单易行为好。小贴士:1、土豆片要厚薄均匀。2、焯水的程度要把握好,水要多,火要大,出锅要及时。


泡椒莲藕丁

6道可口的小菜,好吃不长肉

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原料:嫩莲藕一节、红辣椒一个、泡椒几个、姜一小块、葱白一段调料:盐、有机糙米醋、糖、烹调油、泡椒水做法:1、准备好各种材料。2、配料改刀。3、取泡椒水一勺,有机糙米酸一勺。4、莲藕切丁。5、莲藕丁先焯水后过凉,这也是莲藕丁脆口所需要的。6、炒锅倒油,炒香小料、7、下莲藕丁翻炒,加盐和糖。8、倒上泡椒水及醋,拌均匀出锅即好。小贴士:1、莲藕丁要提前焯水,一是为了快速成菜,二是先焯水后过凉,可以保证莲藕脆口。2、用脆脆的白莲藕,最好用比较嫩的那几段,成菜很美的。

芝麻四季豆

6道可口的小菜,好吃不长肉

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原料:四季豆、芝麻调料:盐、糖、醋、生抽、芝麻油做法:1、准备好各种材料。2、四季豆择去两头和老筋,清洗干净。3、先焯水后过凉。两次水面都要宽,四季豆一定要煮透。4、焯好水的四季豆改刀,放在小碗中。加上芝麻,加上调料。5、这里的调料,盐放低味儿后,以糖和醋为主,生抽做点缀,芝麻油润色。小贴士:1、豆角一类的蔬菜,我喜欢先洗后择最后改刀,避免营养流失。2、四季豆焯水一定要煮透。3、蔬菜焯水,小量的油可以保持菜色,适量的盐可以入低味儿。4、蔬菜焯水后过凉是保持蔬菜口感脆爽的不而法宝。5、调料比较随意,按自己的喜欢添加。

果仁丝瓜

6道可口的小菜,好吃不长肉

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原料:丝瓜、巴旦木、大蒜调料:烹调油、盐、生抽、胡椒粉、糖做法:1、准备好各种材料。2、大蒜去皮,放在案板上。3、用拍拍乐切成蒜碎。4、巴旦木放在小锅中焙香。5、用拍拍乐拍成果仁碎。6、丝瓜去皮切滚刀块。7、起锅倒油,炒香蒜碎。8、下丝瓜翻炒。9、炒至丝瓜稍稍变色,10、加上果仁。11、高味儿出锅。12、我喜欢用一点儿生抽,一点盐,一点糖,一点儿胡椒粉,很简单的。小贴士:1、果仁可以用你喜欢的所有果仁,焙一下更香。2、丝瓜宜用不锈锅锅炒,不容易氧化变色。


油焖二鲜

6道可口的小菜,好吃不长肉

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原料:胡萝卜、杏鲍菇、小葱、大蒜调料:生抽、糖、盐、蚝油、烹调油做法:1、准备好各种材料。2、将胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块。3、下锅焯水,焯水时加以少加些盐。4、小炒锅倒油,炒香蒜碎后下胡萝卜和杏鲍菇,煎香。5、中间要翻面。6、准备一份调料,用生抽糖和蚝油拌在一起。7、倒入煎好了菜的锅中,加盖焖上。8、焖透即可。9、出锅放上小葱碎。小贴士:1、如果不忌讳油多,可以将菜先炸一下,之后再焖透。2、如果不用蚝油,可以用生抽加糖也是一样的。3、喜欢深色菜的话,可以用部分老抽代替生抽。


芝麻青笋

6道可口的小菜,好吃不长肉

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原料:莴笋、芝麻调料:盐、糖、生抽、醋、芝麻油做法:1、材料图。2、莴笋去皮刨丝。3、加盐抓腌,五分钟以上。4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。5、加上糖。6、加上生抽和醋。7、加上芝麻油。8、加上芝麻,拌均匀就可以了。小贴士:1、善用厨房用具,买个好用的刨丝器省时省力,很方便呢。2、这个小菜,先用盐抓盐这样成菜会更脆爽的。3、凉拌菜的油脂,可以用芝麻油山茶油橄榄油,也可以用自己熬煮的葱油辣椒油等。
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发表于 2018-10-9 08:30:48 | 显示全部楼层
看帖要回,回帖才健康,在踩踩,楼主辛苦了!
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发表于 2018-10-10 23:26:30 | 显示全部楼层
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