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[私房菜] 2016年全球吃货的潮流风向标

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发表于 2018-10-4 11:50:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在这个人人都自称吃货的时代,美食成了生活中最割舍不下的部分之一。2015年里,美国人爱上了暴风吸入辣拉面;英国人玩着花样“骗”自己吃蔬菜;亚洲人用茶叶把鸭子做出了鹅肝味。而2016年,世界人民的口味会变得怎么样?



2016年全球吃货的潮流风向标

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2015年,世界美食圈怎么被健康食品征服了?

2016年全球吃货的潮流风向标

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山姆大叔把鳄梨“玩”坏了2015年美国最走红的食物似乎打开了美味新世界的大门,向来钟爱炸鸡汉堡的山姆大叔今年疯狂粉上了健康满分的鳄梨面包。谷歌趋势数据(Google Trends Data)、提供用户定位的社交网络FourSquare以及Instagram的数据统计都显示,鳄梨面包的出现次数相比2014多出至少200%。美国人民在自制鳄梨面包时已经玩出了新高度,他们把彩虹豆、蛤蜊、炸玉米饼等等,你觉得无法搭配的口味都加了进去。至于味道如何,你也可以试一试。

2016年全球吃货的潮流风向标

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一群美国壮汉在面馆里暴风吸入拉面是怎样畅快的场景?今年美国人民的口味多样得让人难以捉摸。拉面成为2015的潮流料理,尤其是辣味拉面受到更多人的喜爱。2015年初YouTube上一个关于韩国辛拉面挑战的视频在美国蹿红,由此引发了一场辣味拉面的饮食潮流,其中韩国口味备受美国人欢迎。

2016年全球吃货的潮流风向标

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2016年全球吃货的潮流风向标

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为了健康,英国人骗起自己毫不留情英国人总是猎奇地尝试一些古怪食物,而今年一反常态打破黑暗料理的传说,健康食品成为2015年英国的新食尚。从澳大利亚引进的蛋白甜甜圈(Pronut:Protein doughnut)顶着零负罪感的帽子在英国流行起来,因为这些甜甜圈是利用绿皮南瓜、鸡蛋和乳清蛋白等无糖原料烘焙出来的,完全低卡。

2016年全球吃货的潮流风向标

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面食因为含大量碳水化合物被很多人拒而远之,而英国人今年爱上了“蔬菜面条”。用蔬菜压制成意面的形状,也许食客吃着吃着就难以分辨自己是吃了一盘意面还是一盘蔬菜。而其中最受欢迎的蔬菜意面是西葫芦“伪装”而成的,那种尝起来四不像的感觉实在奇妙。除此之外,鳄梨、花椰菜和椰子也是今年在英国最流行的健康食品,至于它们的做法可谓原生态且随心所欲,比如把一整颗花椰菜放进烤箱。

2016年全球吃货的潮流风向标

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2016年全球吃货的潮流风向标

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茶,亚洲料理的万能元素亚洲人的口味相比欧美区域就质朴了一些,2015年流行最广的是两味食材分别是茶和牡蛎。今年茶被视作亚洲料理的万能元素,无论是开胃菜还是甜品,茶味的添加都让人痴迷,抹茶慕斯、绿茶蛋糕、茶味布丁等甜品更是成为亚洲畅销全年的甜品。日本、马来西亚、新加坡等国的名餐厅甚至将茶直接用于主菜调味。开在中国的一家法式田园酒店主厨Toyo Koda对茶叶赞不绝口,“只需要很少量的茶叶就可以像‘糖衣炮弹’一样将整只鸭子都熏出一股鹅肝的味来。”

2016年全球吃货的潮流风向标

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此外,牡蛎也成为另一大舌尖上的美味,而今年流行的牡蛎做法略有不同。从冷冻鲜食品一跃升级为百变菜式的主角。生牡蛎加柠檬片曾是风靡一时的海鲜佳肴,而今年香港大厨革新了烹饪方式,将牡蛎煮熟。香港新开张的The Walrus餐厅有超过20种方式烹调牡蛎,其中包括“凯撒万岁”——将熟牡蛎和凯撒汁、自制蒜香酱、意大利奶酪与莴苣拌吃。

2016年全球吃货的潮流风向标

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2016年,请hold住一大波奇趣味道大力水手明年改吃海藻?
还记得大力水手打开菠菜罐头一口吞下之后力大无穷的动画场景吗?美国人似乎正在寻找这样的超级食品。美国特色食品协会(Specialty  Food Association)预测,富含抗氧化剂、植物纤维、碘和有益脂肪的海藻将成为2016年的明星蔬菜。而且它所具有的特殊鲜味,也属于日本人所说的第五基本味觉(前四大基本味觉为酸、甜、咸、苦),令人一吃就停不下来。

2016年全球吃货的潮流风向标

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美国特色食品协会基于本土餐厅的食品研究,预测2016年的另一大美食潮流是花香。比如薰衣草和玫瑰花香味的巧克力、芝士、薯片,甚至是汽水,将会流行起来,成为美国人优先选择的新“浪漫口味”。

2016年全球吃货的潮流风向标

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伦敦的餐厅一起来,猪耳朵做出新花样对于中国人来说一种很家常的凉菜将在英国掀起一波舌尖潮流,这就是猪耳朵。现在,伦敦很多餐厅正在研究猪耳的新做法,准备在2016年推出系列新菜吸引顾客。目前有餐厅用煎饼包裹着片状猪耳,辅以花生和小葱调味。而爱丁堡一家餐厅用烟熏的做法也受到当地人的好评。明年猪耳朵在英国的遭遇还是拭目以待吧。

2016年全球吃货的潮流风向标

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世界上哪种牛肉最牛?是黑安格斯、神户牛还是澳大利亚和牛?而英国人似乎爱上了西班牙加利西亚自治区的加利西亚牛肉。因当地保留着古老自然的生活方式,加上气候温和,加利西亚牛肉充满一种丰富的胶质,肉筋细布在肉中,吃起来充满牛脂香。加利西亚牛肉已经被《每日电讯报》预言为英国2016年最受欢迎的肉类食品。

2016年全球吃货的潮流风向标

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昆虫身价大涨,爬上餐桌做主角

2016年全球吃货的潮流风向标

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昆虫类食品看起来有些难以下咽,但是不可否认其是亚洲很多国家街头巷尾的夜市美食。比如走在泰国的大街小巷,不时可以碰到卖炸昆虫的小摊,油炸的蟋蟀、蚱蜢等令不少外国游客大开眼界。位于曼谷市中心的大型超市设有昆虫专柜,出售冷冻包装的天牛幼虫、蟋蟀、蚱蜢等,尽管价格比猪肉、鸡肉等高出几倍,但销路却很不错。亚洲食品工业协会预测,到2016年,这些昆虫可能摇身一变就成为了亚洲星级酒店里的大菜。
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发表于 2018-10-10 15:32:11 | 显示全部楼层
垃圾内容,路过为证。
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