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[私房菜] 15种豆腐做法,比肉都好吃!

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发表于 2018-10-4 11:53:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【1.家常豆腐】

15种豆腐做法,比肉都好吃!

15种豆腐做法,比肉都好吃!


材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法:1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
【2.鱼香豆腐】

15种豆腐做法,比肉都好吃!

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材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法:1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。5、再倒入豆腐块炒匀。6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
【3.脆皮豆腐】

15种豆腐做法,比肉都好吃!

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材料:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。
做法:
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。加薇信:kkp268 教你轻松学瘦身!
【4.白菜豆腐锅】

15种豆腐做法,比肉都好吃!

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材料:五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐。
做法:
1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。
【5.锅塌豆腐】

15种豆腐做法,比肉都好吃!

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材料:豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水。
做法:1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
【6.肉末烧豆腐】

15种豆腐做法,比肉都好吃!

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材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精。
做法:1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。
【7.家常麻婆豆腐】

15种豆腐做法,比肉都好吃!

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材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个。食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。
做法:1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用;2、牛肉切成小粒备用;3、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用;4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干;5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油;6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出;7、下入葱姜末继续小火煸炒;8、添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开;9、添加豆腐,烧开后中火收汁;10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
【8.豆腐蔬菜盅】

15种豆腐做法,比肉都好吃!

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材料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。
做法:1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。
【9.香葱煎豆腐】

15种豆腐做法,比肉都好吃!

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材料:卤水豆腐400克,山鸡蛋2枚,香葱20克,葱姜片各5克,淀粉适量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克。
做法:1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。3、将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀。4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分。5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热。6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
【10.鲜肉豆腐】

15种豆腐做法,比肉都好吃!

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材料:瘦肉,豆腐,生抽,油,盐,葱。
做法:1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。2、烧开水,放入豆腐,沸水2分钟。3、捞起豆腐放着,备用。4、洗净锅,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把葱撒上。6、倒上生抽、盐,即可食用。
【11.抹茶豆腐布丁】

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材料:内酯豆腐200克,牛奶250ml,淡奶油100ml,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺。
做法:1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。2.牛奶小火加热,将吉利丁放进去搅拌至溶化。3.将2倒入1中,可以再按一下搅拌机的按钮,搅拌几秒钟,充分混合。4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。5.将4过筛后装入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。
【12.咸蛋黄豆腐】

15种豆腐做法,比肉都好吃!

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材料:内酯豆腐1盒,咸蛋黄1个,毛豆少许,油1汤匙,盐-少许,淀少许。
做法:1、将咸蛋煮熟,将蛋黄取出,用勺子压成泥。2、豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。3、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。4、放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。5、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。
【13.紫菜豆腐肉片汤】

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材料:干紫菜12克,北豆腐150克,瘦猪肉90克,酱油4克,醋3克,盐3克,香油5克。
做法:1、紫菜浸洗去砂质,捞起。猪肉切片腌过,豆腐切片。2、待肉汤或水煲开,倒入紫菜、豆腐、肉片,再开时,加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。
【14.韩国辣酱豆腐汤】

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材料:韩国辣酱2匙,白菜丝,金针菇适量,嫩豆腐1/3块,盐。
做法:1、汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。2、白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。3、开锅2分钟后,放鸡粉即可。
【15.南瓜豆腐羹】

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材料:豆腐300克,猪里脊肉75克,鲜香菇100克,,蘑菇100克,蚕豆仁100克,南瓜400克,盐1茶匙,胡椒粉1/8茶匙。
做法:1、取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。2、煮沸南瓜汤,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。

(本文内容来源自网络 版权归原作者所有)
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发表于 2018-10-11 03:06:03 | 显示全部楼层
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